Ingredienti per la torta:  

• 6 uova intere

• 250 g di cioccolato bianco

• 250 g di crema formaggio (tipo philadelphia)

• ½ bustina di cremor tartaro

Ingredienti per la guarnitura:   

• di frutti di bosco

• di zucchero

• albume

Procedimento 

 Preparazione della torta.

Dividere i tuorli dagli albumi.
Sciogliere il cioccolato:
ridurre il cioccolato in pezzetti e metterli in una ciotolina. Scaldare nel forno a microonde per 30 secondi. Mescolare e rimettere in forno ancora per 30 secondi. Poi mescolare ancora e ripetere questa operazione per 5/6 volte fino a quando il cioccolato non sarà completamento fuso.

Versare in un recipiente il cioccolato fuso e la crema di formaggio e mescolare bene, poi aggiungere un po’ alla volta i tuorli e continuare a mescolare.
Montare gli albumi a neve con il cremor tartaro e poi unirli al composto dall’alto un po’ alla volta e continuando sempre a mescolare dal basso verso l’alto.
Prendere uno stampo di 22 cm di diametro, foderarlo con un foglio di carta forno e poi versare l’impasto. Avvolgere tutto lo stampo con della carta stagnola e poi riavvolgere il tutto con la pellicola trasparente.

Cottura a bagnomaria della torta:
mettere lo stampo con tutto il composto in una pentola più grande con circa 1,5 cm di acqua calda sul fondo. Far cuocere nel forno già caldo per 35-45 minuti alla temperatura di 160 -170 °C.
Lasciare riposare per 30 minuti a forno chiuso e poi per 15 minuti con la porta del forno un po' aperta.
Mettere la torta in frigo per 3 ore.

Guarnitura della torta:
Cospargere di zucchero a velo la torta e poi guarnire con la frutta brinata, cioè passata prima nell'albume sbattuto e poi nello zucchero. Si lascia asciugare su carta forno e si guarnisce la torta.

Questa Cotton Cake è per 6 persone

Betta

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