Pronto in: 60 min. Complessità: facilissima Cottura: circa 30 min.
ricetta dei cannoli siciliani
 
Ingredienti: 

Per i cannoli:

  • 250 g farina 00
  • 75 g vino rosso
  • 20 g strutto
  • 25 g zucchero
  • 2,5 g sale
  • 1 litro olio per friggere.

Per la crema alla ricotta:

  • 500 g ricotta di pecora (o ricotta vaccina di ottima qualità)
  • 200 g zucchero a velo
  • cannella qb
  • A piacere: ciliegie candite o granella di nocciole o granella di pistacchi (per decorare).

Come si fa:

1° Mescolate  la farina con lo strutto, lo zucchero, il vino rosso e il sale. Lavorate poi l'impasto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Avvolgetelo con la pellicola trasparente e fate riposare per circa 30 minuti. Tirate la pasta con un mattarello fino a 0,5 cm di spessore e ricavate dei dischetti di 5 cm di diametro. Tirare nuovamente i dischetti fino ad ottenere uno spessore di 1,5 mm. Arrotolate i dischi di pasta ottenuti negli stampi da cannolo e friggeteli in abbondante olio bollente, lasciandoli sul supporto durante la cottura. Scolateli poi su carta assorbente e rimuoveteli dagli stampi solo quando sono freddi.

2° Preparate ora la crema alla ricotta, setacciando la stessa con lo zucchero a velo e la cannella. Utilizzando una sacca, farcite i cannoli raffreddati con la crema di ricotta. Decorate con le ciliegie candite o granella di nocciole o granella di pistacchi e spolverate leggermente con zucchero a velo prima di servire.

Mely.26

 

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