Panna cotta al Parmigiano Reggiano con salsa di pere e glassa all’aceto balsamico

Dettagli: Categoria: cucina - dolci

Pronto in: circa 60 min.	Complessità: media	Cottura: 50 min.


Ingredienti: 4 dl di panna fresca 100 g di Parmigiano Reggiano DOP 18 mesi grattugiato 8 g di gelatina in fogli 2 pere decane mature 20 g di burro Zucchero Sale e pepe Per la glassa 2 dl di aceto balsamico 150 g di zucchero Preparazione: Per la glassa, versate in un pentolino l’aceto balsamico con lo zucchero, portate a ebollizione e cuocete a fiamma bassa per circa 30-35 minuti, fino a quando il composto avrà una consistenza sciropposa. Scaldate il burro in una padella e cuocetevi le pere ridotte a dadini con lo zucchero, a fiamma bassa per 10-15 minuti, finché saranno molto morbide; tenetene da parte 1 cucchiaio per decorare, poi schiacciate il resto per ottenere una crema. Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Portate al limite dell’ebollizione la panna, aggiungete la gelatina sgocciolata e strizzata e amalgamate bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi; incorporate il parmigiano reggiano e ½ cucchiaino di zucchero; regolate di sale e pepe. Versate il composto ottenuto in 4 stampini leggermente inumiditi, fateli raffreddare, copriteli e trasferiteli in frigorifero a riposare per almeno 6 ore. Sformate la panna sui piattini, aggiungete i dadini e la crema di pere, e servite irrorando con la glassa di balsamico. Simona Vuoi condividere una tua ricetta con la Rete delle Mamme? Inviala, corredata da una foto del piatto, a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.. La pubblicheremo qui

Il papa e l'autista

Dopo aver caricato tutti i bagagli del Papa nella limousine, l’autista nota che Sua Santità sta ancora aspettando sul marciapiede.
“Mi scusi, Vostra Eminenza,” dice l’autista, “Vorrebbe per favore sedersi in modo che possiamo andare?”“Beh, per dirti la verità” risponde il Papa, “Non mi fanno mai guidare in Vaticano e oggi ne ho davvero voglia.”

La saggezza di un padre

Una sera un papà, vedendo il figlio ventenne un po’ giù di morale, decise di raccontargli una storia:
"Un giorno, quando io ero piccolo, il cavallo di un contadino che abitava vicino alla mia casa, cadde in un pozzo grande e profondo. Il cavallo non riportò alcuna ferita, ma non riuscendo a venir fuori con le proprie forze, si mise a nitrire forte. Il contadino si precipitò subito e provò in ogni modo ad aiutare il suo povero cavallo.