Pronto in: 75 min.  Complessità: facile  Cottura: 35 min.
 Sformato di patate e broccoli romaneschi
 

Ingredienti per 6 persone:  

  • 600 grammi di patate
  • 600 grammi di cimette di broccoli (circa due medi puliti)
  • 1 mozzarella
  • 2 uova
  • 1/2 cipolla
  • 5/6 cucchiai di formaggio grattugiato (pecorino per un sapore più deciso o parmigiano)
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  • pan grattato

Procedimento

Mettere a bollire le patate in una pentola con acqua fredda. In un'altra far cuocere le cimette di broccoli in acqua bollente fino a farle diventare molto tenere (occorreranno circa 15/20 minuti).

Quando avete bisogno del polpettone, scongelate tutto a temperatura ambiente. Affettate il polpettone, mettetelo in pentola con il suo intingolo, allungate con il succo di limone e scaldate per qualche minuto.
 
Quando le patate saranno cotte (dopo circa 30 minuti dalla ripresa del bollore), pelarle e schiacciarle in una ciotola con una forchetta o con uno schiacciapatate. Aggiungere i broccoli e schiacciarli con una forchetta. Unire le uova, il formaggio grattugiato, la mozzarella tagliata a pezzetti, sale e pepe e due cucchiai d'olio.
 
Polverizzare con pan grattato e formaggio grattugiato. Mettere l'impasto in una pirofila unta con l'olio o protetta da carta da forno. Mettere in forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti circa. 
Questo sformato si può mangiare caldo (ma non appena estratto dal forno!) o freddo, come antipasto (in porzioni ridotte) o come secondo piatto. 
 
 
 

Sabrina

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