Pronto in: circa 80 min.  Complessità: facile  Cottura: circa 50 min.
 Polpette di patate
 

Ingredienti: 

  • per circa 25/30 polpette
  • 1 chilo di patate
  • 2 uova
  • 60 gr di pangrattato
  • 60 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 4/5 foglie di basilico
  • sale
  • pepe
  • olio evo per la frittura

Come si preparano:

secondi

 

 
Lavate le patate e fatele lessare con la buccia per circa 30 minuti (il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dalla qualità delle patate). Fatele raffreddare per un po’, ma non completamente.

Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Piccolo trucco per velocizzare l’operazione: se tagliate le patate ancora con la buccia a metà e le mettete nello schiacciapatate appoggiandole con la parte del taglio (quindi quella senza buccia), potete schiacciarle e la buccia si separerà facilmente restando attaccata alla parte superiore dello schiacciapatate.

Unite alle patate schiacciate il formaggio, le uova, il sale, il pepe e una parte di pangrattato. Il pangrattato serve per dare consistenza all’impasto, potrebbe non servire tutto. Regolatevi mentre mescolate. Spezzettate le foglie di basilico e aggiungetele all’impasto.

Formate delle polpette, infarinatele e friggete nell’olio caldo finché le polpette non sono dorate da entrambe le parti. Le polpette di patate possono essere sia un antipasto sia un secondo se accompagnate da un contorno. 

 Adele

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