Pronto in: 45 min. | Complessità: media | In padella: circa 10 min. |
Ingredienti:
ProcedimentoLavare e tagliare le melanzane a rondelle. Metterle sotto sale per 30 min. Asciugarle con carta assorbente. Prendere una rondella e metterci un po' di prosciutto, parmigiano, cubetti di scamorza e chiuderla con un altra rondella. Appiattirla e passarla prima nella farina poi nell'uovo e poi nel pangrattato mescolato a prezzemolo, pepe nero e parmigiano. Friggere in olio di semi caldo. Rina Casuscelli della pagina Le Ricette di Mamma Rina
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