Pronto in: 50 min.  Complessità: media  In freezer: 30 min.
 Cheesecake alle ciliegie
 

Ingredienti per una torta di 24 cm:

  • 160 gr di biscotti Digestive
  • 70 gr di burro
  • 400 gr di ricotta
  • 250 gr di philadelphia
  • 50 ml di sciroppo di ciliegie
  • 20/25 ciliegie nere
  • 8 gr di colla di pesce
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina

Come si fa

La base di biscotti: sbriciola i biscotti fin quasi a polverizzarli. Puoi usare il mixer ma puoi farlo anche a mano, con l’aiuto di un cucchiaio per schiacciarli. Intanto fai fondere il burro. Unisci ai biscotti sbriciolati il burro fuso e amalgama bene.

Copri il fondo di una tortiera a cerniera con un cerchio di carta da forno che avrai ritagliato della misura giusta. Disponi il composto di biscotti e burro nella tortiera, compatta e premi bene. Distribuisci sull’impasto lo zucchero semolato. Metti in freezer per mezz’ora.

La crema: lava le ciliegie, elimina i noccioli e tagliale e pezzettini.
In una ciotola amalgama phildelphia e ricotta. Aggiungi i 3 cucchiai di zucchero a velo e la vanillina, sempre mescolando molto bene.
Lascia in ammollo nell’acqua fredda la colla di pesce per qualche minuto.
Nel frattempo fai scaldare lo sciroppo di ciliegie.
Strizza la colla di pesce e aggiungila, mescolando, allo sciroppo caldo.
Unisci lo sciroppo e le ciliegie a pezzettini al composto di ricotta e philadelphia. Mescola bene.

Versa il composto nella tortiera sulla base di biscotti, livella e metti in frigo per almeno 3 ore.

Prima di servire la cheesecake, volendo, puoi decorarla a piacere con ciliegie fresche.


Sabrina 

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